Nuestra Historia

logoword

 

img_historia2

 

Los orígenes del restaurante datan de 1934. Su fundador, Manuel Rodríguez Queizán (abuelo del actual propietario) trabajó como camarero en el Café Varela y mas tarde decidió establecerse en una taberna situada en la calle Embajadores con el nombre de Casa Manolo. Allí, y con la ayuda de su mujer Pepita, estuvieron hasta el año 1942. Debido al mal estado en el que quedó la finca después de la guerra, se trasladaron a la calle de la Princesa, 83 que sigue siendo su actual emplazamiento. En 1968 se produjo el relevo, por fallecimiento de Manolo, a su hijo Enrique, que dirigió con éxito dos décadas de los años dorados del barrio de Argüelles como lugar de tapeo de estudiantes. Desde 1982 es José Ramón, hijo de Enrique, el que regenta el establecimiento.

 

 

 FILOSOFÍA

Después de más 80 años, el espíritu de lugar tradicional sigue presente con una mezcla de Galicia y Madrid, lugar de origen de sus fundadores. Si visita el Bar Restaurante Manolo encontrará una barra luminosa y cómoda donde disponen de una gran variedad de tapas y raciones de las de toda la vida .Al fondo de la misma, hallará un comedor cálido y acogedor con lámparas y aparadores de principio de siglo XX y un mostrador de nogal y estaño de 1870 de los que quedan en Madrid ya muy pocos.

IDENTIDAD

La cocina tradicional se basa en la calidad y la variedad de las materias primas. Los platos están elaborados con las recetas de sus fundadores, sencillas y sabrosas, así como los postres que son todos caseros. Pero lo más importante de éste establecimiento es la buena acogida que dispensan todas las personas que trabajan en él, debido a su profesionalidad, y que le hacen sentirse como en su casa.  

FUTURO

El futuro del Restaurante Manolo está garantizado con la cuarta generación de restauradores de la familia que en estos momentos ya asumen funciones de gestión y se preparan bajo la tutela de José Ramón para asumir funciones de dirección. Se trata sin duda de la generación mejor preparada, con formación superior en hostelería y en gestión empresarial así como amplia experiencia en restauración a nivel nacional e internacional.